Massa Folhada Giannutri

Aprendi a fazer a massa folhada em 1992 quando trabalhei na padaria e confeitaria Giannutri em Americana.

Esta receita é bem fácil mas artesanal, precisa de paciência e determinação pra fazer as dobras com calma ok.

INGREDIENTES

• 2.0 Kr de Farinha

• 1.0 lit. de Água

• 0,60 gr.de Açúcar

• 0,30 gr de Sal

• 1.6 Kr de Margarina para Folhar

PREPARO DA MASSA

1. Misture a farinha o açúcar o sal e a águe com o gancho, de ponto de véu retire da batedeira e deixe descansar por 20 min.

2. Abra a massa fazendo a colcha pra colocar a margarina e de um descanso de 10 min.

3. Faça 5 dobras de 3, de um intervalo de 10 min. cada dobra.

4. Faça as mono porções ou o formato que queira, pincele com gemas.

5. Forno lastro pré-aquecido a uma temperatura de 190 a 210º por aproximadamente 20 minutos.

DICA:

Esta massa pode ser usada para os croissant, trança Catarina doce ou salgados, uma diversidade de produtos feitos com esta massa, use sua criatividade