Creme Brûllée

Crème brûlée (francês para "creme queimado") ou leite-creme, é uma sobremesa feita com creme de leite, ovos, açúcar e baunilha, com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico, deitando fogo a uma bebida alcoólica que se deita sobre o creme, ou com um ferro próprio. É geralmente servido gelado e em porções individuais. Além de baunilha, pode-se usar também chocolate, café, canela, coco, licores, ou outros saborizantes.

Neste caso, fiz como o creme de ovos tradicional

Brulée (pronuncia-se Brulê) é um termo usado para referir-se à pessoas com alto poder aquisitivo que possuem atitudes de menosprezo, sendo esnobes nos seus comentários e hábitos. A expressão foi originada da palavra francesa "Crème Brulée" por ser uma sobremesa notoriamente elitizada.

INGREDIENTES

• Gemas ................................................... 06 und.

• Leite condensado ................................. 01 lata

• Creme de leite ...................................... 01 lata

• Coco ralado .......................................... 50 gramas

PREPARO

• Peneire as gemas em uma panela. Adicione o leite condensado e o coco.

• Leve ao fogo até formar um creme e soltar do fundo da panela.

• Deixe esfriar e acrescente o creme de leite.

• Misture bem e empregue.

Franceses, espanhóis e ingleses disputam a origem do crème brûlée, mas a primeira referência histórica é francesa e se encontra no livro Nouveau cuisinier royal et bourgeois de François Massialot, publicado em 1691. A receita era então à base de gemas de ovos e leite, com uma pitada de farinha. Depois de cozido, segundo o cozinheiro de Filipe de Orléans, é preciso adicionar bastante açúcar por cima do creme, além do açúcar já contido, e queimar o creme, de modo que adquira uma bela cor dourada.

Dica:

No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme. Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar! Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar.

Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar.