Pão Petrópolis

Esse é um pão bastante famoso. É um clássico servido na famosa Confeitaria Colombo, no Rio de Janeiro, onde é servida a Torrada Petrópolis, feita de fatias generosas desse pão com uma boa camada de manteiga que vai à chapa para dourar– uma tentação!

A maciez e o gosto meio adocicado do pão Petrópolis fazem a diferença.

Embora bastante conhecido dos cariocas e fluminenses, e turistas que visitam a cidade serrana de Petrópolis, onde o pão tem status de refinamento, sua origem é desconhecida. A falta de registro deve-se ao fato de que esse pão teve sua receita guardada a sete chaves por muito tempo, as pessoas que o fabricavam e ganhavam dinheiro com a venda desses pães não se preocuparam em dividir essa receita maravilhosa.

Não é uma receita complicada, muito menos cheia de segredos e truques para a preparação. Ao contrário, é simples de ser feita e com ingredientes que qualquer um pode ter em casa.

Por isso, não perca tempo, faça agora essa delícia.

Olha só:

Ingredientes do pão

• Farinha ...................... 2.500 g

• Sal .............................. 0.025 g

• Açúcar ....................... 0.250 g

• Melhorador ............... 0.025 g

• Leite em pó ............... 0.050 g

• Margarina .................. 0.250 g

• Ovos .......................... 0.250 g

• Água .......................... 1.000 g

• Fermento ................... 0.200 g

Farofa:

• Farinha …...... 1.000 g

• Açúcar …....... 0.750 g

• Coco ......….... 0.500 g

• Margarina ..... 0.500 g

Misture tudo formando uma farofa seca

MODO DE PREPARO DO PÃO:

1. Coloque na masseira os ingredientes exceto o fermento e bata na primeira velocidade por 9 min.

2. Adicione o fermento e bata por 5 min. a ponto de véu.

3. Divida a massa e boleie, de um descanso de 20 minutos

4. Coloque em formas untadas dividindo a 550 g.

5. Depois de crescer adicione a farofa e asse a 180ºC no lastro sem vapor.

Dica:

Caso não queira usar a farofa, Você pode usar:

1 gema levemente batida com 1 colher (chá) de café coado para pincelar

Pincele com a gema misturada com café e leve ao forno