Pão de Hambúrguer

Ingredientes

• Farinha ........................ 5.000 g

• Sal ................................ 0.090 g

• Açúcar ......................... 0.250 g

• Melhorador ................. 0.050 g

• Margarina .................... 0.050 g

• Leite em pó ................. 0.150 g

• Ovos ............................. 0.005 Un.

• Água ............................. 2.500 g

• Fermento ..................... 0.150 g

MODO DE PREPARO:

1. Junte todos os ingredientes na Masseira, exceto o fermento

2. Amasse durante 3 minutos em 1.ª velocidade e cerca de 7 minutos na 2.ª velocidade.

3. Entre os 7 e 10 minutos do tempo total do batimento, coloque o fermento.

4. Depois de preparada a massa, deixe-a repousar entre 5 a 10 minutos.

5. Boleie com 1,5Kg e divida em 30 unidades na divisora.

6. Terão cerca de 50g (metade de uma peça de pão de hambúrguer normal que tem 100g).

7. Em seguida, enrole-os.

8. Coloque nas formas e leve para fermentar durante cerca de 120 minutos.

9. Depois de lêvedos, borrife com água e acrescente o gergelim.

10. Finalmente, leve ao forno de lastro entre os 210 e 220 ºC de 10 a 12 minutos.

Dica:

Faça hot-dog também com esta massa