Pão Caseiro de Massa Velha

Vamos lá, a "Massa velha" que me refiro aqui, se trata de (Pão francês cru), aquele que muitas vezes passa da hora de assar e fica passado no armário.

Não estou falando de fermentação natural, isso vamos tratar mais pra frente em minhas receitas e vou dedicar uma pagina específica pra fermentação natural já que amo essa técnica.

Aqui falo do reaproveitamento que os padeiros podem fazer pra não perder pães crescidos e ter uma "quebra" absurda em suas produções.

É muito simples:

Ingredientes

Massa velha de pão francês ................ 2.000 g

Açúcar ................................................... 0.200 g

Fermento .............................................. 0.100 g

MODO DE PREPARO:

1. Coloque na masseira todos os ingredientes.

2. De ponto de véu

3. Boleie e deixe descansar por mais 15 minutos

4. Modele e deixe crescer assando em forno lastro com 180ºC até ponto de assado.

Dica:

Pode ser feito pão do padre e outros com esta receita. Vale a criatividade.

Se você colocar ovos e margarina você enriquece o pão deixando ele mais macio e pode até fazer bisnaguinha, hot-dog, hambúrguer etc...

Esta é uma maneira bem inteligente pra aproveitar sua sobra de francês.

Depois me fala como foi ok.