Pão Caseiro

Pão: um alimento quase tão antigo quanto a humanidade. Ele tem muitas versões mundo afora e pode ser feito de várias maneiras.

Se você é uma daquelas pessoas que não dispensa um pão fresquinho no café da manhã, com certeza você já tentou fazer alguma receita de pão. No entanto, muitas vezes parece que o pão caseiro nunca fica tão gostoso ou fofinho quando o da padaria, né? Mas ele pode ficar incrível se você seguir alguns passos fundamentais.

Por isso, confira a seguir 5 dicas para fazer o pão caseiro perfeito !!

01 - Temperatura dos ingredientes

No preparo de pães é necessário que os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Para isso, existe uma explicação básica: o fermento odeia o frio. Quando adicionamos ingredientes frios, ele não cresce de jeito nenhum. O fermento só vai crescer e soltar bolhas de gás quando ele estiver aquecido. Por isso, é importante que os ingredientes não estejam gelados e que a água esteja morna para o seu pão caseiro ficar grande e delicioso!

02 - Açúcar

Muita gente sente medo na hora de acrescentar açúcar na massa de pão, pois acha que ele irá ficar doce. Mas essa é uma preocupação boba: para um pão ficar doce, você precisa colocar bem mais açúcar do que o normal. O açúcar é muito importante para o seu pão crescer, também ajuda a deixar o pão bem coradinho, ele também é o alimento do fermento. Por isso, sem medo da próxima vez, OK?

03 - Líquido certo

Algumas pessoas não conseguem decidir se devem usar água ou leite na hora de preparar o pão. Para isso, estou aqui! Para te mostrar como fazer o pão caseiro perfeito, você precisa primeiro decidir se você quer que ele seja salgado ou doce. Para os pães salgados, a parte mais importante é a crocância e, por isso, é necessário usar água. Já o leite é usado em pães doces e fofinhos.

04 - Farinha peneirada

A farinha peneirada é importante no preparo de pães e bolos. Ao peneirar a farinha, você irá garantir que não tenha nenhum grumo de farinha na sua receita. Esses grumos são o inimigo do pão: eles não se misturam bem e muitas vezes não cozinham corretamente. Além disso, como a farinha é industrializada, ela acaba ficando toda juntinha na embalagem. Peneirar é importante para deixá-la mais leve e soltinha, o que ajudará na hora de ser incorporada. Por último, peneirar ajuda a remover a umidade excessiva da farinha, que pode impedir o seu pão (ou bolo) de crescer.

05 - Fonte de gordura

A gordura é importante para preservar o pão fresco por mais tempo e para deixá-lo mais fofinho e macio. Ela age como uma camada protetora no pão, mantendo a umidade e impedindo que ele fique seco. Você pode usar óleo vegetal ou manteiga na receita.

Vamos pra ela:

Ingredientes

• Farinha ........................ 2.500 g

• Sal ............................... 0.045 g

• Açúcar.......................... 0.050 g

• Melhorador ................ 0.025 g

• Margarina ................... 0.100 g

• Água ........................... 1.250 g

• Fermento .................... 0.100 g

MODO DE PREPARO:

1. Coloque na masseira todos os ingredientes exceto o fermento.

2. Misture por 5 min. Na velocidade 1 e adicione o fermento misturando na 2ª até dar ponto de véu

3. Caso queira, dê ponto no cilindro.

4. Divida e boleie, deixe descansar por 45 min.

5. Boleie novamente e deixe descansar por mais 15 minutos

6. Modele e coloque na forma até dobrar de volume, e corte em cruz e coloque um pouco de farinha forneando no lastro com vapor a 180ºC até ponto de assado +- 25 min.

Dica:

Você pode usar forno turbo, assando em 140°C por 20 min. e no caso do vapor neste pão, eu sei que parece estranho mas da uma diferença.

Pode passar gemas pra deixá-lo mais corado.

Eu boleio com 250 gr, ou faço pequenos pães de 100 gr cada no formato do caseirinho.

Comente, estou ansioso pra saber sobre suas experiências.

Se você quer fazer o Pão caseiro em casa, segue aqui uma receita que uso com sucesso.

Ingredientes

• 480 g de farinha de trigo

• 320 ml de água

• 10 g de fermento biológico seco

• 2 colheres de chá de sal

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes secos, acrescente a água em temperatura ambiente e sove bem, até ficar uma massa lisa e homogênea;

2. Coloque em uma vasilha, tampe com um pano e deixe fermentar por uma hora;

3. Divida a massa em três partes e enrole os pães como preferir;

4. Transfira para uma forma untada e enfarinhada, cubra com um pano e leve para descansar por mais uma hora;

5. Com uma peneira, passe farinha de trigo sobre os pães;

6. Faça um corte em cima e borrife um pouco de água;

7. Asse em forno preaquecido a 220°C por 25 minutos.

Fica ótimo.