Oque saber, que trigo usar.

A farinha de trigo para pão é um dos ingredientes mais presentes na cozinha do brasileiro. Graças a ela, várias das nossas receitas favoritas são elaboradas de maneira saborosa e prática. Diversas opções e marcas de farinha estão disponíveis no mercado, o que pode dificultar a nossa escolha pelo ingrediente ideal.

Existem algumas estratégias para escolher a farinha de trigo perfeita. Então, vou compartilhar com você algumas dessas orientações para ter mais sucesso na sua próxima receita.

Confira abaixo algumas dicas de como comprar sua farinha.

Como comprar farinha de trigo para pão?

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Ao adquirir uma farinha de qualidade, é fundamental ficar atento a algumas especificações. Confira, a seguir.

1. Conheça os tipos de farinha disponíveis no mercado

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Para não errar na hora de comprar a farinha de trigo ideal para a sua receita, é preciso antes conhecer os vários tipos desse ingrediente disponíveis no mercado, para que você não erre na hora da escolha. Além da farinha de trigo tradicional e de outras especiais, é possível encontrar produtos à base de aveia e arroz, que podem não se adequar à receita que você quer preparar.

As principais opções incluem:

• farinha de trigo T55 (superfina);

• farinha de trigo T65 (fina);

• farinha de trigo T80 (semi-integral);

• farinha de trigo T110 (semi-integral);

• farinha de trigo T150 (integral);

• farinha de milho;

• farinha de centeio T70;

• sêmola de trigo;

• farelo de trigo;

• glúten de trigo;

• farinha de soja;

• farinha de arroz;

• floco de trigo;

• floco de aveia;

• floco de centeio;

• floco de arroz

2. Fique atento à grossura de moagem da farinha de trigo

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A grossura da moagem pode influenciar bastante o tipo de receita que você quer preparar. O número que vem indicado no rótulo da farinha de trigo é referente à grossura da moagem realizada naquele produto. Quanto maior o número, mais grossa é a farinha e, por consequência, mais integral e completa a semente é.

Por esse motivo, a farinha de trigo superfina (T55) é muito boa para preparar pães de maneira mais fácil, enquanto a farinha integral (T150) é nutricionalmente mais interessante para as receitas.

3. Entenda a importância do glúten na farinha

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O glúten é uma proteína encontrada na semente do trigo que pode ser considerada alergênica para algumas pessoas que apresentam o quadro de doença celíaca. Por isso, ele tem sido excluído de algumas receitas. Quem não apresenta essa doença pode ingerir o glúten normalmente e se beneficiar do uso dessa proteína, já que ela é a responsável por permitir a expansão da massa durante o contato com o calor no forno.

Farinhas sem glúten geralmente resultam em massas menos fofas e mais duras.

4. Dê preferência à farinha pronta para pão

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A farinha pronta para pão é uma mistura que contém o trigo, o fermento e o sal nas quantidades ideais para desenvolver uma massa de pão saborosa. Por isso, esse tipo de farinha pode ser uma boa alternativa para quem ainda não tem o domínio da técnica para elaborar esse alimento. Porém, se você gosta de se aventurar na cozinha, a melhor pedida é sempre preparar a sua própria mistura, criando pães completamente diferentes.

5. Fique atento à farinha de trigo especial

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Farinha de trigo especial é o nome dado ao produto que tem uma qualidade superior, com maior concentração de gérmen e glúten em sua composição do que as farinhas de trigo normais. Elas não são misturas prontas com fermento e sal, como as que foram descritas no item anterior.

6. Cuidado ao trocar farinhas de trigo normais por integrais

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Se você está seguindo uma receita de pão, de macarrão ou de outro alimento que use a farinha de trigo, mas está querendo substituí-la pela farinha integral, é bom ficar atento. As receitas que exigem o uso de farinha de trigo branca só podem ser preparadas com esse ingrediente, já que ele absorve a água e os outros líquidos de maneira diferente da integral.

Se você quer fazer uma receita com farinha de trigo integral, certifique-se de que ela é adaptada a esse tipo de ingrediente.

Quais as receitas que usam farinha de trigo como um ingrediente essencial?

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Diversas receitas da confeitaria usam a farinha de trigo como um item fundamental, proporcionando estrutura às preparações.

INGREDIENTES

• 3 ovos

• 1 ½ xícara (chá) de açúcar

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 150 ml de água quente

• 1 colher (sopa) de canela em pó

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARO

• Na batedeira, em velocidade alta, bater os ovos com o açúcar até ficar branco.

• Misturar a água quente com a canela em pó.

• Na batedeira, com a velocidade baixa, ir adicionando alternadamente a água e farinha de trigo.

• Por último adicionar o fermento e misturar com as mãos.

• Levar para assar em forno pré aquecido a 180 graus, por 30 minutos.

• Recheie o bolo com o doce de leite e decore a gosto.

Dica:

• Cozinhe uma lata de leite condensado por 25 minutos na panela de pressão com água cobrindo a lata.

• Espere esfriar e abra a lata.

• Coloque em um saco de confeitar com bico grande ("pitanga") e recheie o bolo.

• Para que fique mais saboroso coloque um pouco de creme de leite na, faço isso para quebrar um pouco o doce.

• Finalize polvilhando com açúcar de confeiteiro.