O profissional que prepara pães e doces

O mercado tem apresentado modernização e clientes preocupados com alimentação saudável, mas ainda há pouco interesse por parte dos profissionais pela área.

Sobre a profissão

O que faz um Padeiro?

O padeiro é o profissional que exerce diversas funções em uma padaria. Geralmente, é aquele que produz os pães que são vendidos em um estabelecimento, mas também pode preparar outros alimentos como pastéis, bolos, salgados, doces, cafés, pudins, tortas etc. Além disso, um padeiro também pode atender os clientes.

Ele é responsável por, além de preparar os alimentos, selecionar os materiais, criar novas receitas, gerenciar a cozinha, cuidar do estoque.

O padeiro também deve atestar o sabor e a qualidade dos alimentos, validar as embalagens e local de armazenagem e exposição e, ainda, garantir uma estética atraente dos produtos para clientes e consumidores.

Como atua um Padeiro?

O dia de trabalho de um padeiro começa bem cedo, com a preparação do famoso pãozinho francês e de outras delícias como bolos e tortas. Ele também é responsável pela criação novas receitas e pelo gerenciamento da cozinha de uma padaria. Atualmente, esse profissional se encontra em falta no mercado e deve possuir um perfil de bastante inovação, já que o setor passa por modernização e tem clientes mais ligados em manter uma alimentação saudável.

Como atua um Padeiro?

O dia de trabalho de um padeiro começa bem cedo, com a preparação do famoso pãozinho francês e de outras delícias como bolos e tortas. Ele também é responsável pela criação novas receitas e pelo gerenciamento da cozinha de uma padaria.

Atualmente, esse profissional se encontra em falta no mercado e deve possuir um perfil de bastante inovação, já que o setor passa por modernização e tem clientes mais ligados em manter uma alimentação saudável.

Como se tornar um Padeiro?

O único requisito para se tornar um padeiro é saber manusear instrumentos de cozinha, assar pães e bolos e preparar alimentos comuns em uma padaria. Para isso, é necessária experiência e especialização, que podem ser adquiridas por meio de um curso livre ou profissionalizante. Um padeiro, além da experiência, precisa ser atencioso, conhecer as melhores combinações de temperos e sabores, ser higiênico e organizado. Apesar do curso superior não ser uma exigência para a profissão, com o aumento da concorrência e a valorização da Gastronomia, cursos profissionalizantes, técnicos e de graduação podem ser um grande diferencial para o negócio, principalmente para o padeiro que deseja abrir um estabelecimento próprio.

Padeiro: uma profissão em falta no mercado de trabalho

A maioria das casas dos brasileiros sempre possui um pão quentinho para o café da manhã e da tarde. Manter essa tradição é função do padeiro, um profissional muito antigo, mas que anda sendo disputado pelas padarias e supermercados

O motivo é que cada vez menos jovens querem acordar tão cedo para produzir receitas variadas e saborosas. Com a falta de interesse e de capacitação técnica, os padeiros têm sido assediados pelas empresas, com salários mais atrativos e solidez na carreira.

Para quem pensa em começar a trabalhar como padeiro, a notícia é boa: existem muitos novos postos de trabalho abertos e com salários bastante atrativos. Porém, não se engane, é preciso capacitação, muita dedicação e flexibilidade de horário, já que as jornadas costumam começar de madrugada na maior parte das padarias.

Quais as características de um bom padeiro?

Para se destacar na panificação é imprescindível saber e gostar de cozinhar, criando e adaptando receitas diversas. Por isso é essencial possuir, como dizem os padeiros, ‘mão boa’ para massas. Além disso, deve gostar de se atualizar e de estudar frequentemente já que deverá estar antenado a todas as tendências no setor de panificação.

Outras características pessoais costumam ajudar na hora de conseguir uma boa vaga, como: capacidade de organização, higiene, ser observador, ter responsabilidade, gostar de aprender coisas novas, ser ágil e ter disposição para a rotina pesada, capacidade de ouvir críticas e elogios, ser criativo e gostar de criar novas receitas, ter bom paladar, ter bom senso crítico, apresentar visão estética, saber trabalhar em equipe, se comunicar adequadamente, ter postura profissional, entre outras.

Em breve estarei postando sobre os padeiro e os pães congelados.