Broa de Fubá

Broa de fubá, também chamada de broinha de fubá, é um tipo de pãozinho típico da culinária brasileira. As broas são mais comuns à culinária da Região Sudeste do Brasil, principalmente Minas Gerais e São Paulo.

É feita com fubá, farinha de trigo, açúcar, ovos, margarina, fermento erva doce. Esta é uma preparação bastante associada às Festas Juninas. Essa iguaria teria surgido no Brasil por volta do século XVIII graças aos portugueses e africanos que começaram a utilizar o fubá em diversos pratos.

O primeiro registro histórico das broas é de 1733, quando Domingos de Souza Braga registrou seus gastos domésticos em um livro, que hoje serve como importante documento sobre a vida em Vila Rica, atual Ouro Preto.

Entre suas aquisições, lá estavam “treze broas”.

Ingredientes

• Farinha / trigo................. 1.000 gr

• Fubá ............................... 0,300 gr

• Sal ................................... 0,015 gr

• Açúcar ........................... 0,080 gr

• Margarina ....................... 0,125 gr

• Água ............................... 0,300 gr +-

• Fermento ........................ 0,080 gr

MODO DE PREPARO:

1. Coloque na masseira todos os ingredientes.

2. De o ponto com a água aos poucos, sem ponto de véu.

3. Deixe descansar por 15 minutos

4. Modele e coloque na forma até dobrar de volume

5. Polvilhe fubá em cima e fure com o bico de confeitar..

6. Forno lastro a 180°C por 25 min. Turbo a 140°C por 20 min.

Dica:

Coloque fios de goiabada cremosa na broa antes de fornear, faça de forma discreta pra ficar bem bonita.