Pão Recife

O que é pão Recife?

O pão Recife é muito apreciado no Nordeste do Brasil e se tornou um marco na cidade de Recife.

Presente na mesa das pessoas em praticamente todo o mundo, os pães são ideais para consumir no café da manhã, lanches e até como acompanhamento para sopas e outras refeições.

Alimento milenar, o pão já estava presente na Babilônia, entre os povos sumérios. Entretanto, no começo, tinham aspecto seco e mais rígido. Todavia, o pão passou a ser cozido com o descobrimento da cerâmica.

Tempos depois, os egípcios aprimoraram a receita, deixando o pão mais macio. Mais tarde, esses povos aprenderam a controlar o processo de fermentação, técnicas utilizadas até hoje.

A base desse alimento é a farinha, podendo ser das mas variadas, como a de trigo e a integral, a partir das quais surgem inúmeros tipos de pão, com a variação dos ingredientes.

Em todo o Brasil, os pães ganham variados nomes e receitas diversas, variando de acordo com cada região. Assim, o pão Recife tem sua fama pela região Nordeste.

Pão Recife

Farinha ..........................1.000 g

Sal ..................................0.025 g

Açúcar ..........................0.100 g

Melhorador ...................0.050 g

Margarina ......................0.020 g

Ovos ..............................0.080 g

Água ..............................0.350 g

Fermento ......................0.050 g

Baunilha ........................0,020 g

MODO DE PREPARO:

1. Coloque na masseira todos os ingredientes menos o fermento.

2. Misture por 5 min. na velocidade 1 e adicione o fermento misturando na 2ª até dar ponto de véu

3. Caso queira, dê ponto no cilindro.

4. Divida em partes de 550 g e deixe descansar por 30 min.

5. Modele e coloque em formas untadas.

6. Fermentação de 90 min.

7. Corte e passe ovo, forno lastro a 180 / 200º c por +- 30 min.

forno Turbo a 140° por +- 25 min.

Dica:

• Você pode colocar farofa de cuca em cima antes de assar, fica muito bonito e gostoso.