Massa de Sablê

Sabe aquela massa de tortinha que normalmente se vê bastante por aí em confeitarias, padarias e afins? Pois bem, o post de hoje é todo dedicado à massa base que é uma das mais conhecidas da confeitaria francesa: a Sablée!

De origem francesa, a palavra sablée significa arenoso. A massa leva esse nome justamente por conter um aspecto arenoso e quebradiço. É feita à base de manteiga e farinha e é super versátil para fazer qualquer torta – seja doce ou salgada – pois a quantidade de açúcar é pequena.

É também bastante utilizada para fazer os clássicos biscoitinhos amanteigados (sabe aqueles biscoitos crocantes que são servidos com chá?) e podem ser incrementadas com avelãs, nozes ou castanhas para agregar mais sabor. O melhor disso tudo é que ela é super simples de fazer – não tem mistério!

INGREDIENTES

• 1 Kg. de Açúcar

• 2 Kg. de margarina

• 3 Kg. de farinha

• 15 Gemas

PREPARO

• Misture todos os ingredientes - menos a farinha e forme uma massa homogênea

• Adicione a farinha e bata até dar ponto.

• Asse em forno lastro pré aquecido em 180ºC por 30 min.

DICA:

Pode não parecer, mas o grande segredo da maioria das tortas está justamente na massa. Por isso existem tantas variedades, adequadas para receitas doces ou salgadas.

Cada uma tem sua particularidade - que deve ser respeitada - para se obter o melhor resultado. Lembre-se: uma massa mal feita pode comprometer o sabor do mais delicioso dos recheios.