Cheesecake

Bolos elaborados com queijo e adoçados com mel são preparados desde a Grécia Antiga e acredita-se que os romanos tenham levado a receita para Europa Ocidental. O cheesecake tradicional ou New York cheesecake foi criado na década de 20, por Arnold Reuben, alemão e proprietário de alguns restaurantes em Nova Iorque, mas foi a rede Junior’s que popularizou a receita na década de 50.

INGREDIENTES DA MASSA

• 1 pacote de biscoito tipo maisena processado

• ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo

• ½ xícara (chá) de margarina cremosa (90 g)

• ½ colher de sopa de canela

PREPARO

• Junte o biscoito a manteiga e a canela, faça uma massa e espalhe sobre uma forma de fundo falso, cobrindo todo o fundo dela.

• Reserve. Preaqueça o forno a 160ºC.

CREAM CHEESE

• 1 pacote de biscoito tipo maisena processado

• ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo

• ½ xícara (chá) de margarina cremosa (90 g)

• ½ colher de sopa de canela

PREPARO

• Bata o cream cheese na batedeira até amaciar bem

• Adicione aos poucos o açúcar em velocidade baixa.

• Acrescente a baunilha, o suco de limão e os ovos.

• Bata até que a mistura esteja homogênea.

• Coloque sobre a massa na forma (usei uma de 23 cm de diâmetro) e leve para assar por 30 a 40 minutos.

• O segredo é quando você olha sobre a torta e ela está fosca, talvez com algumas rachaduras, e não brilhante. Aí sim está cozida!

• Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Só então retire da forma, antes disso você corre o risco que quebrá-la.

Dica:

• Existem milhares de receitas de cheesecake por aí.

• Quando falo em receitas, não quero dizer apenas quantidades de ingredientes diferentes.

• O que mais impressiona é a variedade de ingredientes que podem ser acrescentados à massa básica de queijo, à sua base crocante e à cobertura, sem que seja descaracterizado o sabor delicioso do queijo.

• Lembre-se disso e aproveite!