Bolo Inglês

O bolo inglês é um bolo de frutas tipicamente assado numa forma retangular (embora não obrigatoriamente) forrada com papel manteiga. É um bolo com uma massa compacta, que leva bastante manteiga e açúcar, frutas cristalizadas, passas e frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs), e que na época natalícia é feito com antecedência e regado com um licor ou vinho-do-porto.

História do bolo inglês

A referência mais antiga é do tempo dos antigos romanos e incluía sementes de romã, pinhões e passas numa papa de cevada. Existem também relatos da Idade Média de cruzados que levavam este bolo nas suas viagens, que duravam vários meses ou anos. No século XVI, a cevada foi substituída por farinha de trigo e o mel por açúcar que vinha das colónias com um bom preço. No século XVIII, os bolos de frutas foram restringidos às festas principais por leis feitas pelas autoridades religiosas que achavam que estes bolos eram “pecaminosos”, mas no século seguinte, o “chá vitoriano” não era servido sem o bolo de frutas. O nome deste bolo, pelo menos em Portugal e na América do Sul, pode estar relacionado com o acordo com os ingleses, quando Portugal estava a ser invadido por Napoleão. No entanto, mais recentemente nos Estados Unidos, o bolo de frutas está novamente a ser ameaçado pela mesma razão que no século XVIII –

ser demasiado pesado e ter-se tornado num presente fácil de conseguir para as festas.

INGREDIENTES

• 100 gramas de passas sem sementes

• 1 copo de rum

• 300 gramas de frutas cristalizadas

• 2 limões

• 300 gramas de manteiga

• 3 xícaras (chá) de açúcar

• 8 ovos

• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 3 colher (sopa) de fermento

• 200 gramas de amêndoas torradas e sem pele

PREPARO

1. Coloque as passas no rum e leve ao fogo bem baixo, sem deixar ferver.

2. Incline a panela de maneira que o rum se inflame e flambe as passas.

3. Passe as frutas cristalizadas pela água fervente e pique em pedaços.

4. Retire as raspas do limão e junte tudo às passas.

5. Passe água fervente numa tigela funda para aquecer.

6. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo.

7. Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

8. Junte as frutas cristalizadas e a farinha peneirada com o fermento (obtenha uma massa de consistência bem firme de forma que quando erguida com a colher de pau caia numa só bola).

9. Unte uma fôrma de bolo inglês e forre com papel manteiga também untado.

10. Coloque a massa até quase 3/4 da altura da fôrma.

11. Disponha por cima as amêndoas e leve ao forno quente (200ºC) por 20 minutos.

12. A seguir, diminua bem a chama e deixe assar por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito, este saia seco.

13. Retire o papel quando o bolo estiver frio.

Dica:

Polvilhe açúcar de confeiteiro em cima, fica muito bom.

Pode também colocar chocolate granulado na massa e fazer bolo formigueiro.